艾粑粑
美食達人@sharonliang
菜式簡介
朋友拿了一些自製的艾粑粑給我，我嘗了味道不錯，于是決定自己也親手做些送給朋友吃。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉500克
- 食用堿3克
- 黑芝麻50克
- 輔助料
- 花生100克
- 艾草500克
- 糖粉100克
- 食用油100克
艾粑粑的做法步驟
第一步：燒開水將艾草煮軟，放入食用堿（這樣艾草會煮得軟綿，而且顔色較好不會太綠），煮軟後將艾草撈出放入清水中漂（漂的目的是將艾草的苦澀味道去除）漂好後將水份擠幹切末與糯米粉和勻即可。第二步：把芝麻、花生（這些都是炒熟的）黃糖粉、白糖粉一並放入攪拌器中磨細，倒出盛入碗中拌入食用油，這做出來的餡心香氣撲鼻，真是非常的好吃。第三步：將艾草與水磨糯米粉和勻，切記不能加水了。因我買的糯米粉是濕的，艾草煮過後也有水，如再加水，皮就會變得很軟，吃起來就沒有口感了。第四步：揪一小塊粉團，捏成面餅狀，加入伴好的餡料，團成半掌大的丸子；抹上一點植物油後（吃的時候容易剝去外衣）。第五步：將包好的粑粑碼入籠屜，隔水蒸上十來分鍾，起鍋，晾涼後即可享用。
