蒜油粉絲蒸蝦仁

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“蒜油粉絲蒸蝦仁”這道菜肴的關鍵在于利用蒜油調味，因爲粉絲本身沒有味道，蝦的鮮味也要靠調味料激發出來。這樣蒜油的蒜香和蚝油的鹹鮮就把這道菜肴的香味、鮮味演繹的淋漓盡致。

第一步：主輔料：青蝦100g、粉絲50g、蒜1頭。

第二步：把青蝦留尾，去頭、去皮、去蝦線。沖洗幹淨，加鹽、料酒腌漬10分鍾，入底味、去腥。

第三步：粉絲用清水浸泡10分鍾左右，泡軟就可以。泡軟的粉絲撈出後，瀝幹水分。備用。

第四步：熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發黃關火。盛入碗中晾涼。

第五步：冷卻後，放入剩余的三分之一蒜粒，加鹽、生抽、蚝油。將其充分攪拌均勻。

第六步：然後把拌好的料汁，澆在備用的粉絲上。

第七步：將其翻拌均勻。把腌漬好的蝦仁放在粉絲上面。

第八步：鍋燒開水，將其放入鍋中。旺火蒸製5分鍾。

第九步：即可出鍋，上桌食用。

蒜油粉絲蒸蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：

1、一定要開水入鍋。
2、蒸製的時間僅供參考，如果量多，蝦的個頭大，最多也就8分鍾左右

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蝦蝦仁粉絲

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