紅糖糯米藕

美食達人@林夕～林夕

菜式簡介
　　母親早年去上海，偶然間吃到糖桂花糯米藕，回來後，每每說到糯米藕都誇贊在上海吃的藕味道好！如今十年時間過去了，我也成家有了孩子，爲孩子的吃動了很多腦筋，想到這到菜老人孩子都適合，就想著來做做看。

第一步：蓮藕去皮洗淨，糯米提前浸泡三小時以上，最好能泡時間久一些，這樣煮的時候米更糯

第二步：選取大頭的一端，切去一塊留作頂蓋，選大頭切，藕孔大好灌米，有人說裝米的時候可以連水一起裝，這樣米更容易下去，我沒有實驗過

第三步：裝好米把藕弄幹淨

第四步：我把藕蓋上也塞了米，實驗證明藕蓋上有米會把蓋頂下來！不過除了賣相不好，自己吃的話我覺得也挺好

第五步：用牙簽把藕蓋固定住，我用的是兩頭尖的牙簽，所以把一頭折斷了，防止紮到

第六步：把藕橫著放在鍋內，放上紅棗和桂圓幹，選藕的時候不能選太長節的，防止不能橫在鍋裏

第七步：加足量的紅糖

第八步：有冰糖可以加一些，防止不甜，不習慣太甜也可以不加

第九步：加水，沒過蓮藕就可以了

第十步：放鍋裏之後忘拍了，所以只有拿出來的照片了。我選的是煮飯程序，差不多二十分鍾，個人感覺時間有點短了，藕還有點硬，煮一個小時會更好

第十一步：鍋裏煮藕的湯，倒出上面清湯在炒鍋裏煮開，勾入適量水澱粉澆在盤內碼好的藕片上就可以開吃了。鍋裏剩的米和紅棗可以直接當粥喝或者怕太甜再煮粥的時候放進去也好

紅糖糯米藕做法技巧/竅門/補充說明：

切藕蓋要選頭大的一頭，這樣容易裝米，不切的一頭也要削到露孔，這樣煮的時候更好入味、上色

菜譜標簽：小吃

相關食材：藕糯米紅糖

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