草莓芝士蛋糕的做法步驟
第一步：將從冰箱裏冷藏的雞蛋取出，蛋白和蛋黃分離。第二步：低筋面粉和抹茶粉混合後提前過一次篩。第三步：蛋黃加入13克砂糖攪拌至溶解。第四步：加入20克水，攪拌約30秒。第五步：加入玉米油，持續攪拌。第六步：一直攪拌至細膩狀態，表層泛白，輕輕攪動，底下的蛋黃液依然較深的顔色即可。第七步：再次過篩粉類，並全部加入蛋黃糊中。第八步：攪拌至粉末消失即可。第九步：接下來打發蛋白，第一次高速打發至魚眼泡狀時，加入三分之一砂糖。第十步：改中速攪打至蛋白已經變白，但挑不起任何尖角的狀態時加入三分之一砂糖。第十一步：繼續攪打至微微有尖角雛形時，加入剩余三分之一的砂糖，改低速攪打。一直打發至有小彎角即可。第十二步：先將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中。第十三步：攪拌均勻。第十四步：將拌勻的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中。第十五步：用切拌、翻拌的方式攪拌均勻。30秒內完成。第十六步：將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱中層，150度烤25分鍾即可。第十七步：將烤好的戚風蛋糕體放涼後，用圓形切割器切割成與玫瑰模具大小相等的圓形蛋糕片。第十八步：將奶油奶酪切割成小塊。第十九步：加入砂糖隔水加熱至軟化。第二十步：將草莓洗淨後切塊，放入攪拌機打成泥狀。第二十一步： 將奶油奶酪攪拌成膏狀。分次加入鮮奶攪拌。第二十二步：魚膠粉加入清水浸泡10分鍾，隔水加熱溶化成液態。第二十三步：將拌好的奶油奶酪繼續隔水加熱成均勻的醬狀。加入魚膠粉液體拌勻。再倒入白蘭地拌勻，放涼備用。第二十四步：動物鮮奶油打至6分發。第二十五步：將打發好的鮮奶油加入奶油奶酪當中。第二十六步：這是拌好的芝士糊。第二十七步：取2大匙芝士糊倒入草莓醬中混合。第二十八步：將混合均勻的草莓醬倒入芝士糊中，略拌勻。第二十九步：這是拌好的草莓芝士糊。第三十步：將草莓芝士糊倒入矽膠模具中。第三十一步：在表面蓋上抹茶戚風蛋糕片。移入冰箱冷凍過夜。第二天將模具倒扣撕出模具，再把蛋糕放在冰箱冷藏解凍即可食用。第三十二步：成品圖。
草莓芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：要芝士蛋糕成形，必須要放入冷凍室冷凍才能取下模具。但吃之前一定要解凍，不然就吃不到入口即化的口感。
