草莓芝士凍蛋糕（免烤）

美食達人@liuxinyunin

菜式簡介
　　這款冷藏，不需要烤的蛋糕，真的很美味，操作起來雖然較複雜，不過自己做的幹淨衛生，家人朋友過生日可以自己來做，此款是6寸，蛋糕裏面的水果看個人口味來放（我一般都是用現成的材料），可以換成榴蓮、芒果等水果，做法是一樣的哦。
　　如不明之處歡迎@我！

第一步：准備材料及工具

第二步：先准備奧利奧餅幹粉80g放入食品料理機的研磨杯裏打成粉末，黃油40g隔水加熱溶化成液態,倒入餅幹碎末裏,用勺子拌勻。

第三步：將拌好的奧利奧餅幹糊均勻鋪在一個6寸圓模的底部,用勺子背壓平，放入冰箱冷藏至定型備用。

第四步：20g魚膠片用100g冰牛奶泡軟，再隔水加熱至熔化。

第五步：將芝士150g，適量草莓，糖粉20g，再將液態的牛奶魚膠汁倒入，用料理機攪拌功能一起打成糊狀。

第六步：淡奶油倒入碗裏,加糖粉20g，用打蛋器打發至能保持紋路的程度（打奶油時，我將容器放在冰水中更容易打發）

第七步：草莓芝士糊做好了和淡奶油打發了

第八步：將打發的淡奶油和草莓芝士糊混合,用從底部往上翻拌的手法拌勻。（蛋糕糊做成）

第九步：a冷藏好的奧利奧蛋糕底部b草莓對半切好c攪拌好的蛋糕糊

第十步：將草莓緊著擺好，中間放幾塊（中間也可以放多點）

第十一步：再倒上攪拌好的蛋糕糊，放冰箱冷藏。

第十二步：冷藏過後，將草莓切片擺成一朵花（擺的形狀可自由發揮）

第十三步：接下來做鏡面：用兩個橙子擠出汁，再加用冰水泡軟的魚膠片，一起加熱至液態（可加點糖粉才甜），放涼。

第十四步：輕輕倒在蛋糕表面

第十五步：4個小時以上即可脫模

第十六步：成品

第十七步：切開分享

草莓芝士凍蛋糕（免烤）做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作蛋糕最重要的一步在于打發的淡奶油與草莓芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度,它們才能最完美的混合在一起,否則可能會使混合好的面糊太稀或者體積變小。
2、打發奶油小技巧：買回的淡奶油放冰箱冷藏12小時左右，拿出，倒入無水無油的容器，並將容器放在一盆冰水中更容易打發。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓芝士

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