香酥蘭花豆

美食達人@木魚子bear

菜式簡介
　　蠶豆，油

第一步：將蠶豆浸泡24小時。24小時後，用清水多沖幾遍，然後瀝幹。

第二步：這一步是剪蠶豆，也有人用刀劃，我覺得剪刀快，省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的長度大概占整個豆長的一半就行了，是因爲泡過的豆子裏有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。

第三步：然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。。。我去睡了個小覺。。。O(∩_∩)O哈哈~

第四步：一兩個小時以後，水裏的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗。。。沖幹淨以後，放菜簍裏瀝水。。。

第五步：水沸了之後，倒入蠶豆，大概兩分鍾後將蠶豆撈出來。。。

第六步：繼續用菜簍瀝水，最好時間長點，中間將蠶豆翻翻，免得外側的皮都幹了裏面的還潮著，要確保將含在豆子裏的水瀝幹哦~~

第七步：後面的步驟就簡單了，嘎嘎。。。豆子們，下油鍋咯。。。涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多豆子~~~

第八步：表面幹但裏面潮，所以不會迸，就像水開了一樣的，油面嘩嘩的冒著氣泡。。。O(∩_∩)O哈哈~

第九步：炸到變色，就可以撈出來了，把油瀝幹哦~~倒進盆裏，趁熱放入各種香料。。。嘎嘎，鹽，糖，雞精，十三香，南德，胡椒粉什麼的都放進去。。。然後把作料攪拌均勻。。。嘎嘎。。。等豆子涼了以後，就可以開吃啦。。。很酥松的哦，連蠶豆皮一起嚼著咽下去都沒事。。。O(∩_∩)O哈哈~

相關食材：蘭花

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