香酥紅豆餅

美食達人@濃咖啡淡心情

第一步：和好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鍾。

第二步：將松弛好的面團各分割成16等份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第三步：拿一個水油皮面團按扁，將一個油酥面團包在裏邊收口。

第四步：收口朝下按扁，擀成橢圓形，由上至下卷起，松弛10分鍾。

第五步：面卷旋轉90°，豎著對自己，再擀成橢圓形，再卷起，松弛10分鍾。

第六步：重複以上的操作2次。

第七步：蓋上保鮮膜松弛15分鍾。

第八步：將松弛好的面團擀成圓形，包上紅豆餡，排入烤盤用手掌輕輕按一下成圓鼓型，不要按得太扁，表面刷蛋液，進烤箱。

第九步：烤製：（根據自家烤箱脾氣調節溫度和時間）烤箱提前預熱，160度25分鍾。

第十步：紅豆餡製作：
紅豆洗淨用水浸泡一晚，加水熬煮，紅豆已經提前泡軟很容易熟，所有無需太多水，水量以沒過紅豆爲准。大火燒開後轉小火，中途要翻拌，待豆子軟爛呈泥狀，湯汁收盡關火，拌入適量糖即可。

相關食材：紅豆

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