紅豆餡酥皮月餅

美食達人@康康1818

菜式簡介
　　今天是我們的傳統節日中秋節，月餅是這一天的必食之品。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣爲人們所喜愛。我比較喜愛蘇式月餅，它製作簡單容易上手，烤好的月餅皮層酥松、松脆、香酥、層酥相疊，咬一口直掉渣呢！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉260克; 玉米油80克; 綿白糖50克; 紅小豆250克

輔助料: 紅糖適量

紅豆餡酥皮月餅的做法步驟

第一步：紅小豆沖洗浸泡一晚，然後用高壓鍋煮爛

第二步：煮熟的紅小豆入料理機打成糊

第三步：中途加紅糖繼續翻炒

第四步：中途加紅糖繼續翻炒

第五步：翻炒至沒有水分豆沙餡就做好了

第六步：然後團成小圓球備用（剩余的豆沙餡放冰箱保存）

第七步：150克面粉加40克糖和30克玉米油和成水油皮面團，110克面粉加50克玉米油和成油酥面團，蓋保鮮膜饧10分鍾

第八步：兩種面團各分成9份

第九步：水油皮擀開包上油酥

第十步：收口向下，然後擀開

第十一步：卷起來，依次全部做好蓋保鮮膜饧10分鍾

第十二步：取一個生胚折三下

第十三步：再擀成圓形狀包上豆沙餡

第十四步：全部包完

第十五步：放烤盤裏

第十六步：提前預熱烤箱190度上下火烤40分鍾即可

紅豆餡酥皮月餅做法技巧/竅門/補充說明：

烤製期間要注意觀察表面著色情況，必要時要加蓋錫紙。

菜譜標簽：秋季食譜烘焙中秋

相關食材：紅豆

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