豬肉洋蔥肉龍

菜式簡介
　　肉龍是北方常見的一種面食。傳統做法是將面擀成大薄片，上面抹豬肉大蔥餡，卷成卷兒，然後盤踞在蒸鍋中。因爲比較長，又是白白胖胖的，所以民間給它起了個好聽的名字——“肉龍”。但現在的肉龍大多改良了，主要是因爲沒有那麼大的蒸鍋，再就是一整條不易熟透，要加熱的時間長，無形中就浪費了不少能源。所以現在的肉龍還只是老北京的叫法；比較大衆的叫法就是肉卷。個頭兒可大可小，餡料也隨個人的口味來隨意變換。今天我做的這道肉龍，用的是豬肉洋蔥餡。洋蔥比起大蔥來，口感更加脆嫩，而且甜口兒，蒸出來的肉龍因爲水份足，所以更加軟乎，而且洋蔥的攝取量也增加了不少，很適合孩子和老人食用。