上湯豆苗

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上湯豆苗封面圖

菜式簡介
　　上湯豆苗是一道常見的粵菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、鹹蛋，非常好吃。有一種把春天端上餐桌的感覺~

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 豆苗400克; 冬菇肉末80克; 鹹蛋1個

輔助料: 鹽適量; 油適量; 雞粉少許; 胡椒粉適量

上湯豆苗的做法步驟

第一步：准備食材：豆苗、鹹蛋、冬菇肉末。

第二步：豆苗洗淨，瀝幹水。

第三步：熱鍋，下適量油，倒入冬菇肉末爆香。

第四步：加入半碗清水煮開。

第五步：倒入豆苗，繼續煮沸3分鍾左右。

第六步：鹹蛋敲破，用筷子夾碎蛋黃。

第七步：倒入鍋中，大火煮1分鍾。

第八步：調入鹽、雞粉、胡椒粉，攪拌均勻，鏟起即可。

上湯豆苗做法技巧/竅門/補充說明：

豆苗要趁水沸騰時才倒下去，這樣煮出來的豆苗保持脆嫩。鹹蛋本身有鹹味，加鹽時先試試鹹度。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜兒童晚餐春季食譜快餐

相關食材：豆苗

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