法式檸檬馬卡龍（免幹）
菜式簡介
今天juju教大家做不用幹透就能放進烤箱烤的免幹法式馬卡龍，不會像其他馬卡龍一樣因爲掌握不好幹度而讓馬卡龍烤裂，省時間又絕對會大大地提高成功率哦~！！！ 只要你跟著這個視菜譜一個步驟一個步驟來~保證征服馬卡龍哦~！！！
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 杏仁粉140克
- 糖粉105克
- 蛋清3個
- 砂糖（做馬卡龍殼用）125克
- 食用色素少許
- 檸檬皮屑檸檬大的一個或小的一個半
- 砂糖（做檸檬醬用）80克
- 雞蛋（做檸檬醬用）1個半
- 玉米澱粉3克
- 檸檬汁55克
- 無鹽黃油120克
法式檸檬馬卡龍（免幹）的做法步驟
第一步：過篩杏仁粉和糖粉
第二步：過篩的杏仁粉和糖粉幹攪拌一起以後再次過篩兩次，去除粒子比較大的顆粒
第三步：打發3個蛋清到幹性發泡，砂糖分三次倒入
第四步：快要打發好的時候加入少許食用色素，攪拌到均勻
第五步：打發好的蛋清
第六步：先把3分之1的蛋清放進過篩好的粉裏，攪拌均勻後再把剩下所有的蛋清放進去，這次要輕輕攪拌到均勻
第七步：攪拌好的面糊放進裱花袋裏，跟烤盤垂直得擠成小圓形在油紙上
第八步：擠好以後把烤盤往桌面震兩下，室溫幹15分鍾以後，放進預熱到150度的烤箱烤13分鍾
第九步：開始做檸檬醬，檸檬先刮出檸檬皮屑後，再擠出檸檬汁待用
第十步：往鍋裏倒入刮好的檸檬皮屑
第十一步：再倒入雞蛋，砂糖，檸檬汁，澱粉攪拌均勻後開微火，邊煮邊不停攪拌均勻
第十二步：煮到如圖一樣濃稠爲止
第十三步：檸檬醬過濾一下去掉大的粒子以後趁熱加入切塊的黃油，攪拌均勻，直到黃油完全溶化並且和檸檬醬攪拌均勻爲止，做好後放進冰箱冷藏30分鍾以上
第十四步：把冷藏好的檸檬醬擠到馬卡龍餅幹上面
第十五步：再用另外一個馬卡龍餅幹蓋住，美味的法式檸檬馬卡龍完成~！
法式檸檬馬卡龍（免幹）做法技巧/竅門/補充說明：
建議室溫比較濕冷的話可以在烤之前放幹20分鍾左右哦~
菜譜標簽：烘焙
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