土豆炖牛腩

美食達人@紫夜梧桐

菜式簡介
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第一步：牛腩泡水半小時，去除血水，再焯水十分鍾，撇去浮沫，初步圖片太虛了，就不上圖了

第二步：土豆和胡蘿蔔洗淨去皮滾刀切塊備用

第三步：生姜切片，蔥切段，花椒若幹備用

第四步：鍋內燒油，六成熱後轉小火，放糖炒化

第五步：下入牛腩，加入適量生抽，少許老抽，料酒翻炒，去除油膩味

第六步：重起鍋，油燒熱，放入花椒，蔥段，胡蘿蔔翻炒

第七步：倒入已焯好水的牛腩，注水沒過牛腩，大夥燒開後轉小火慢炖半小時

第八步：倒入土豆，注水沒過牛腩土豆，大夥燒開後轉小火慢炖一個小時

第九步：倒入水澱粉勾芡，大火收汁

第十步：出鍋喽~

土豆炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：

1·牛肉炖煮時間較長，故先放牛肉炖煮半小時後再放土豆
2·勾芡過程中要勤攪拌，防止粘鍋底

相關食材：牛腩土豆

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