土豆炖牛腩
菜式簡介
今早上市場看到有農民賣自己種的小土豆，蠻新鮮的，買了些回來，做了這一鍋重口味的菜。說實話這碗菜，土豆好吃過牛腩呀，它吸收了整道菜的精華，口感軟糥又入味，讓你停不了口呢。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 小土豆500克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 大蒜適量
- 大蔥適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 幹辣椒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
土豆炖牛腩的做法步驟
第一步：牛腩500克，買回來後用清水泡半個小時，途中換水2次
第二步：小土豆去皮對半切開，洗淨備用
第三步：大蒜，姜，辣椒，大蔥，花椒，八角各適量洗淨備用
第四步：牛腩入沸水鍋焯去血汙，水中放適量料酒去腥
第五步：焯好的牛腩用流動的水沖洗幹淨，改小塊
第六步：鍋內油熱後，放大蔥，大蒜及姜片爆出香味
第七步：隨後倒入牛腩肉翻炒至變色
第八步：接著加入幹辣椒與花椒繼續翻炒出香味
第九步：然後加適量生抽，少許老抽上色，加適量鹽調味後，將牛腩翻炒均勻
第十步：看到所有的牛腩都均勻上色後，加入沒過食材的清水，中火炖半個小時
第十一步：半個小時後倒入土豆塊，小火繼續炖至土豆松軟即可
土豆炖牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
牛腩買回來後用清水泡久一些爲最好，記得勤換水，可以有效去除血汙及腥味
答配菜譜：土豆與牛腩的做法