葡萄幹吐司(廚師機版)

美食達人@寂靜不語

第一步：將除黃油和葡萄幹外的其他材料,按照先液體後粉類的順序放入攪拌桶

第二步：廚師機一檔(最慢速)鈎型頭攪拌10分鍾,然後加入切成小塊的黃油

第三步：繼續一檔運行7-8分鍾,然後提升至二檔,揉面團至完全階段(5分鍾左右)

第四步：撕一小塊,檢查面團筋度,可以拉出手套膜

第五步：加入葡萄幹,揉進面團中

第六步：放回桶中蓋潮濕的布發酵

第七步：發至2-2·5倍大,手指蘸面粉戳一個小洞,不回縮不塌陷即可

第八步：取出面團,排氣後分成三份並滾圓,蓋潮濕的布靜置15分鍾

第九步：取一份用擀面杖擀成橢圓,翻面後卷起

第十步：放入吐司盒中·一次做好三個面團

第十一步：蓋濕布溫暖處發酵至8-9分滿,表面刷蛋液·預熱烤箱180度,中層上下火,烤35分鍾·表面上色後要及時加蓋錫紙·

菜譜標簽：烘焙吐司

相關食材：葡萄葡萄幹吐司

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