汆肝尖

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　這是一道清淡的菜肴，營養豐富，並且有補血作用。豬肝做的好壞，一是口感要滑嫩，二是沒有異味。滑嫩就要上漿；去除異味的最簡便方法清洗、飛水。

第一步：主輔料：豬肝、菠菜

第二步：把豬肝浸泡、洗淨，切成大薄片。然後用清水漂洗。

第三步：加鹽、胡椒粉、料酒腌漬10分鍾。加水澱粉反複抓勻上漿。

第四步：蔥蒜切碎。菠菜洗淨、切段。

第五步：鍋燒開水，放入上漿後的肝尖，燒至肝尖變色即可關火。

第六步：把肝尖再次用清水洗淨，撈出備用。

第七步：鍋燒開水，放入肝尖、蔥蒜。

第八步：燒開後，放入菠菜。加鹽、味精調味。開鍋即可關火。

第九步：盛入碗中，即可上桌。

汆肝尖做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肝切的薄一些爲好，易熟且滑嫩。
2、最後汆燙時，一定要用旺火，開鍋即成。

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