鹽水肝尖
菜式簡介
這道鹽水肝尖,做法簡單,口感清爽,並且很好吃,屬于那種細細咀嚼就會覺得特別香的。豬肝有明目養血的功效,春食補重在養肝兼顧益脾和胃,溫補陽氣,所以吃點肝,肚,對身體還是不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝半副
- 輔助料
- 花椒一勺
- 香蔥三根
- 姜一塊
- 香葉三片
- 調味料
- 鹽三湯匙
- 料酒一湯匙
- 十三香兩茶匙
- 香油一茶匙
鹽水肝尖的做法步驟
第一步:1,原料圖。豬肝洗淨後用清水泡兩小時,兩小時內需換四次水。
第二步:2,一湯匙花椒 三湯匙鹽,兩茶匙十三香混合,用小火炒微黃。
第三步:3,沖泡好的豬肝均勻抹上花椒鹽。
第四步:4,用保鮮袋裝上腌漬三小時以上。
第五步:5,鍋裏放一撮花椒,蔥,拍散的姜,香葉三片煮開,放入豬肝,料酒,煮到自己喜歡的豬肝軟硬程度。建議豬肝還是多煮一下的好。
第六步:6,豬肝煮好撈出來,晾涼切片擺盤。澆上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
鹽水肝尖做法技巧/竅門/補充說明:
1,豬肝挑選的時候,要選擇表面有光澤,顔色均勻的,並且用手摁會迅速回彈。切開後不會散,不會流很多汁。要是豬肝買的不新鮮不好了,是會很難吃並且腥味重的。
2,買回來的豬肝,建議用水沖泡。
3,豬肝很多人喜歡吃軟嫩的,其實應該煮熟爲好,切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感覺。
4,同樣方式可以做鹽水豬肚,鹽水雞。
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