清真溜肝尖

美食達人@Jia僑丶在美國

菜式簡介
　　這是一道清真菜裏的老式菜。非常適合氣血虛弱貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

輔助料: 澱粉10克; 料酒1匙; 姜適量; 祘4瓣; 綿白糖1匙; 植物油1勺; 海鮮醬油1匙; 老抽1匙; 白醋1匙; 香油2ML; 鹽8克; 味精5克

第一步：牛肝洗淨

第二步：切薄片

第三步：切好的肝加入料酒和澱粉

第四步：攪拌均勻備用

第五步：把所需配菜切好待用

第六步：鍋內加油燒至80℃，倒入備用的牛肝翻炒

第七步：翻炒至8層熟時，牛肝基本變色了。加入鹽、味精、白糖和醋炒勻

第八步：此時加入切好的所有配菜

第九步：再加入海鮮醬油和老抽快速翻炒均勻

第十步：最後淋入幾滴香油即可出鍋裝盤啦。

清真溜肝尖做法技巧/竅門/補充說明：

必須要放白糖和醋調味。最後出鍋時淋的香油是決定這道菜是否有回民味道的關鍵。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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