【青州老槐樹煎包】--古色古香古州我的家鄉清真美食

美食達人@傾城韓妝園

菜式簡介
　　青州是我的家鄉，我是土生土長的青州人
　　這款煎包是我們這裏早餐很出名的老槐樹水煎包，但是這不是買的，是我自己做的，他們賣的是用鏊子打的煎包，我呢用不粘鍋做的。我做的火色什麼的都勝他一籌。
　　這是一款清真的美食
　　再回到今天的老槐樹煎包來，老槐樹煎包是因爲老槐樹而得名，“山東境內無死槐”，是說山東省內即使槐樹中間的樹幹空了，它也不會死去哦。還可以幾百年生長。在古街偶園街上有棵老槐樹，老槐樹旁有個清真的水煎包鋪而得名，說是早餐就吃老槐樹煎包，每天都有很多人排很長的隊購買，餡呢兩種，一種是牛肉的，一種是素餡的就是豆腐裏面放點韭菜
　　因爲我不喜歡吃牛肉，我妹妹就是老槐樹煎包的粉絲之一，她喜歡吃。買回來後我也嘗了，我覺得素餡的我可以做的比它更好
　　手把手分享這款素餡水煎包
　　這次做的只是豆腐餡的，沒有放韭菜，喜歡的親可以放點胡蘿蔔，或者放點韭菜在裏面。我不太喜歡吃韭菜所以就沒放

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煎; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐適量; 大蔥適量; 面粉適量; 發酵粉適量; 溫水適量

輔助料: 香油適量; 食用油適量; 醬油適量; 十三香適量; 雞汁適量; 鹽適量

【青州老槐樹煎包】--古色古香古州我的家鄉清真美食的做法步驟

第一步：准備原料：適量面粉，酵母粉，溫水

第二步：溫水化開酵母，把面粉和成軟硬適中的面團，和光滑，面盆手上都沒有面粘住，和好後，蓋起來發酵2倍大

第三步：發面的時候准備餡料，先把大蔥切成蔥花

第四步：鍋中放油，油熱後，下入蔥花炒香，趁熱加入香油拌勻

第五步：盛出放涼備用

第六步：處理豆腐，准備好豆腐，用鹵水豆腐，不要太嫩的那種

第七步：先切成片

第八步：再切成條

第九步：再切成丁

第十步：全部切好，放入碗中備用

第十一步：鍋中放水，放入少許鹽，開鍋後，下入豆腐丁焯水，焯水的目的可以去豆腥味，而且還能讓豆腐定型，不易碎

第十二步：用笊籬撈出

第十三步：然後鍋中炒蔥花剩下的油，用來炒豆腐，記住要用不粘鍋哦

第十四步：炒一會盛出，准備好蔥花，然後開始調餡

第十五步：放入雞汁，十三香，醬油，鹽拌勻即可

第十六步：拌好的餡

第十七步：然後取出發酵好的面團

第十八步：排氣揉勻，切成合適的大小

第十九步：擀成皮，包上豆腐餡

第二十步：包成自己喜歡的包子形狀

第二十一步：不粘鍋/平底鍋中放油，中小火，油熱後，放入包好的包子，煎一會，動一動包子，煎到底下發黃

第二十二步：准備好水澱粉，或者是面粉加點水，不要太濃哦

第二十三步：包子底下煎的發黃後，倒入就可以，水量漠過包子一半即可

第二十四步：然後蓋上蓋子，不用管了，等到看著水快幹的時候，包子也就好啦

第二十五步：做好的煎包底下是焦黃的，脆底，很香很好吃

第二十六步：看看

第二十七步：內餡

第二十八步：再拍一個

第二十九步：好吃的素餡

第三十步：這是我以前做的圓形的

第三十一步：煎好的

第三十二步：好吃哒

【青州老槐樹煎包】--古色古香古州我的家鄉清真美食做法技巧/竅門/補充說明：

注意事項：

面要和好，發好

豆腐要先焯水再炒

放入後先煎到底下發黃，再倒入水澱粉或者面粉加水，然後蓋上蓋子

用中小火

菜譜標簽：午餐家常菜兒童主食晚餐菜面食包子

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