香氣四溢的人氣美食——鹵肉面
菜式簡介
正宗的鹵肉需要一種食材“紅蔥頭”，很少能在市場見到，所以遲遲也未做。前一陣子看到了，就買了一些回來。
做了鹵肉之後才知道，放了紅蔥頭酥後的鹵肉味道果然非比尋常，鹵製的時候香氣四溢，吃在嘴裏鮮香之極，偶可是沒放雞精哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 面條適量
- 輔助料
- 紅蔥頭適量
- 香菇適量
- 黃瓜適量
- 胡蘿蔔適量
- 青菜適量
- 水煮蛋適量
- 調味料
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 冰糖適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
香氣四溢的人氣美食——鹵肉面的做法步驟
第一步：原料見圖。
第二步：五花肉切塊焯去血水洗淨。
第三步：五花肉切成小丁。
第四步：紅蔥頭，洗淨後切碎，拍少許澱粉入油鍋煎至。
第五步：煎至金黃，碾碎。
第六步：炒鍋內倒入適量油，先爆香姜末，蒜末，倒入五花肉丁。
第七步：炒至肉色變白，然後加入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖，胡椒粉，紅蔥頭酥翻炒均勻。
第八步：加入適量溫水，不用太多，沒過五花肉1-2cm即可。
第九步：大火炒勻，待湯汁煮滾後，加入香菇丁。
第十步：放入水煮蛋轉小火慢炖，炖製的時間爲兩個小時，如果你的時間有限，最少也要炖上一個多小時，鹽可以在一個小時以後放入。
第十一步：鹵好的肉肉。
第十二步：開水煮面。
第十三步：撈出用香油拌勻。
第十四步：將黃瓜絲和胡蘿蔔碼在面條上。
第十五步：擺上鹵蛋，澆上鹵肉和湯汁即可開動喽。
