家庭版蘇式焖肉面

美食達人@安然ar

家庭版蘇式焖肉面封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 五花肉750克; 細面條1小把

輔助料: 香葉1-2片; 八角2顆; 花椒7、8粒; 小茴香1小撮; 蔥少許; 姜少許; 青蒜1根; 鹵蛋1個; 高湯適量

調味料: 黃酒100克; 生抽50克; 老抽1小勺; 冰糖少許; 鹽適量

家庭版蘇式焖肉面的做法步驟

第一步：鍋中放水將肉放進鍋中焯水。

第二步：焯好水的肉用涼水沖洗幹淨。

第三步：鍋裏放少許油，放一塊冰糖，小火熬糖色。

第四步：等糖色焦化成黃褐色，就可以將肉放進去翻炒上色。

第五步：取一幹淨砂鍋，放入蔥、姜墊底。

第六步：將肉放進砂鍋。

第七步：放入香料包。

第八步：加入黃酒，並同時放鹽、生抽調味，放一點老抽調一下色。

第九步：加入足量的水。

第十步：蓋上砂鍋蓋，中大火煮開後，轉小火慢炖2小時。

第十一步：關火後，將肉就泡在鹵汁中一夜，使其更加入味，等吃的時候取出切片。

第十二步：准備一把細面，一棵青蒜。

第十三步：我還同時准備了一份棒骨高湯和鹵雞蛋。

第十四步：水開後，下入細面。

第十五步：等鍋再次開後，撈出面條過涼水，用涼開水或者純淨水將面條沖洗一下，可以使面條更爽口。

第十六步：將面放入碗中，放上澆頭，澆上一勺煮滾的湯（我用焖肉湯和棒骨高湯1:1混合）。

第十七步：撒上青蒜葉，再澆上一勺湯，一碗湯鮮面香的焖肉面就做好了。

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜主食工作餐浙菜

相關菜譜：: 家庭牛排的做法[圖解]; 紅燒牛肉面的做法[圖解]; 家庭式烤魚的做法[圖解]; 感恩節家庭版烤雞------奧爾良烤雞的做法[圖解]; 冬天進補正當時，家庭版牛雜蘿蔔，湯汁濃郁，營養價值高的做法[圖解]; 家庭營養養生靓湯——海帶豆腐鲫魚湯的做法[圖解]; 【飛禽走獸】――家庭製作“手抓羊肉”的做法[圖解]; 家庭版紅油辣子的做法[圖解]; 毛血旺火鍋【家庭版】的做法[圖解]; 香辣牛肉面的做法[圖解]; 家庭自製酸奶的做法[圖解]; 紅燒牛肉面的做法[圖解]

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM