冬天進補正當時，家庭版牛雜蘿蔔，湯汁濃郁，營養價值高
菜式簡介
所謂一方水土養一方人，一方食材炮製一風味，在廣東，隨便找人問，廣東特色小吃是什麼，大部分會說是“牛雜”，聽到牛雜，想必大家垂涎三尺了吧！
廣東不少大街小巷被這一縷縷香味席卷，很多時候順著味到店裏，看著鍋內濃汁翻騰，滿屋飄香，頓時饞涎欲滴，在隆冬之際喝上一口牛雜濃湯，頓時寒意退去，暖意十足，配上冬季時令蔬菜“小人參”蘿蔔，不僅營養豐富，蛋白質高，還極易吸收，老少皆宜，是有益于健康的冬季進補好食品
在廣東多年，我是超級愛吃牛雜的，每天下班路過一家牛雜火鍋店，香味撲鼻而來，看著人滿爲患的店裏，兩眼發光，這簡直是赤裸裸的誘惑，俺這吃貨很難抵禦這美味，後來跟家人去吃了好幾次，牛丸勁道十足，牛雜滋補養生
昨天，馬先生下班後，早早的回到家中，做了這道家庭版牛雜蘿蔔湯，我一回到家就問我，猜猜今晚吃啥，我刹時覺得驚訝，白天上班晚上還能做這道菜，對生活還真是激情，今天就把他做的這道牛雜蘿蔔湯分享給大家，談不上專業，有經驗的朋友可以在評論處給出建議哈！
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛雜適量
- 蘿蔔適量
- 白菜適量
- 紅薯粉適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 八角適量
- 蒜適量
- 花椒水適量
- 桂皮適量
- 茴香適量
- 草果適量
- 陳皮適量
- 香葉適量
- 辣椒油適量
- 生姜適量
冬天進補正當時，家庭版牛雜蘿蔔，湯汁濃郁，營養價值高的做法步驟
第一步：先切點姜片、姜末、蒜末、蔥花備用。
第二步：先清洗牛雜，用50克面粉和20克鹽倒入牛雜裏，再加點白酒，多揉搓幾次，這步是爲了除去牛雜異味，多清洗幾遍，清洗完之後，有小蘇打的話，可以放點小蘇打和醋，再搓洗幾遍，我這裏只放了醋，沖洗幹淨放入碗中備用。
第三步：然後再燒一鍋水，對牛雜進行淖水，水開後，放入陳皮、桂皮、姜片、料酒、蒜、生姜到鍋內，煮上3分鍾左右，撈出放在冷水鍋內，這部是爲了讓牛雜口感更脆。
第四步：把花椒放入碗中，加點涼水泡下備用，然後直接放牛雜到鍋內加清水炖，放入八角、桂皮、茴香、草果、陳皮、香葉，這些包成一個布包，再放入鍋內，最後放生姜片、蒜、花椒水，蓋上鍋蓋炖，我這裏沒有骨頭湯，所以用的清水，有骨頭湯、雞湯的可以用這些湯，口感會更好。
第五步：將蘿蔔洗淨後切3厘米厚的片狀。
第六步：牛雜燒開後再放入蘿蔔一起炖，炖差不多2小時，再放入白菜、紅薯粉。
第七步：最後製作蘸料，在小碗中放入辣椒油、生抽、花椒油、少許醋、蔥花，家庭版蘿蔔牛雜湯就做好了。
第八步：今天的家庭版牛雜蘿蔔湯就製作好了，一般正宗的話，最少炖3—4小時，因爲時間有限，我們縮短了時間，吃起來口感也是不錯的，絲毫不遜色經常去那家牛肉火鍋店。。
