醬炒肝尖
菜式簡介
一道非常有特色的豬肝做法。豬肝片薄片用六必居的黃醬炒製，炒出來醬香濃郁，味道鮮美。
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。
杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬肝300克
- 輔助料
- 菜椒75克
- 杏鮑菇80克
- 澱粉適量
- 調味料
- 蔥10克
- 姜5克
- 幹黃醬20克
- 五香粉2克
- 胡椒粉1克
- 鹽少許
- 花生油30ML
醬炒肝尖的做法步驟
第一步：豬肝用清水浸泡30分鍾。
第二步：用刀將豬肝片薄片。
第三步：將切好的豬肝入鍋中焯水。
第四步：盛出，控水。
第五步：焯過水的豬肝加入澱粉，蔥姜末，五香粉，胡椒粉。
第六步：抓勻腌製5分鍾。
第七步：菜椒去籽洗淨切片。
第八步：杏鮑菇洗洗淨切片。
第九步：幹黃醬加適量清水合成醬汁。
第十步：熱鍋下油，放入適量蔥姜炝鍋。
第十一步：放入菜椒和杏鮑菇。
第十二步：翻炒至斷生。
第十三步：放入腌製好的豬肝。
第十四步：旺火翻炒10秒鍾。
第十五步：加入調好的黃醬。
第十六步：旺火翻炒20秒關火即可。
醬炒肝尖做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝在炒之前一定要浸泡30分鍾以上。
炒製時間不要太長。