黃豆醬炒雞絲
菜式簡介
雞胸肉的烹饪方法中，偏愛水滑後再炒至，這樣處理的雞胸肉口感軟嫩不柴，用更少的油烹饪，非常適合三高人群
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉500克
- 胡蘿蔔半根
- 泡發黑木耳適量
- 輔助料
- 黃豆醬2大勺
- 白糖一小勺
- 大蔥2段
- 清水適量
- 橄榄油一湯匙
- 花雕酒少許
- 幹澱粉適量
黃豆醬炒雞絲的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：雞胸肉撕掉筋膜洗淨後，斜著片成片，再切成細絲
第三步：雞胸肉絲用花雕酒、鹽、幹澱粉抓勻，腌漬十幾分鍾
第四步：黃豆醬、白糖，加適量的清水調勻待用
第五步：蔥洗淨切絲，胡蘿蔔洗淨切絲，泡發的黑木耳切絲
第六步：鍋中燒開水，放入腌漬後的雞胸肉，用飯勺推開雞胸肉，避免粘連
第七步：待雞胸肉變白至八成熟時，撈出
第八步：炒鍋熱鍋冷油放入橄榄油，放入蔥絲炒出香味
第九步：放入胡蘿蔔絲、黑木耳絲，翻炒至胡蘿蔔絲變軟
第十步：放入雞胸肉絲翻炒
第十一步：翻炒片刻後，放入調勻的醬料，再次炒勻燒開後，即可起鍋，配米飯吃特下飯
黃豆醬炒雞絲做法技巧/竅門/補充說明：
雞胸肉水滑後基本已熟，再次入鍋炒製的時間不要太長，全程中火即可