雙椒拌黃豆
菜式簡介
很喜歡這個小菜，小時候在姑姑家吃過，試著做過很我次，總是感覺味道不對，再做再試，終于找到感覺了，就是這個味兒！
一道簡單的菜，調製出自己喜歡的味道並不容易。
這個菜沒有明細的食材用量，因爲今天做的特別少，調味料也用得很少，幾乎無法計數，只能是大概的比例。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆適量
- 輔助料
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 韭花適量
- 調味料
- 生抽適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 花椒油適量
- 烹調油適量
雙椒拌黃豆的做法步驟
第一步：原料圖，黃豆需要提前泡發。這個菜可以不放韭菜花，家裏剛好有，放一點兒，挺好吃。
第二步：泡好的黃豆放鍋裏煮十分鍾。
第三步：將青紅椒韭菜花切碎。
第四步：煮好的黃豆過一下水。這樣子黃豆口感比較好。
第五步：將豆和菜放在一個碗中，加15毫升生抽，我用的蒸魚豉油。
第六步：適量鹽。
第七步：一點點糖，只要一點點兒，目的是提鮮，不能讓菜感覺到甜味兒。
第八步：另起一鍋，倒烹調油燒熱。這個油量較大，實際用不了這麼多。也可以用橄榄油直接拌。
第九步：熱油倒進菜中，拌均勻。
第十步：最後淋一點點花椒油調整味道。
雙椒拌黃豆做法技巧/竅門/補充說明：
這個菜中生抽是主要調味料，量稍大些，熱油起了激香的作用，而花椒油起點睛作用。還可以加一點點辣椒油，味道也會比較出色。
相關食材：黃豆