肉松蛋糕卷

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　非常喜歡吃蛋糕卷，奶油的，果醬的做了不少，但是甜食吃久了難免會膩。這款肉松蛋糕卷還是第一次做，自製肉松的鹹香搭配蛋糕的松軟，吃著一點都不膩，我一個人可以幹掉一大塊呢！

第一步：5個蛋清加白醋，鹽，分3次加60克白糖打至濕性發泡。

第二步：4個蛋黃加20克白糖打勻，分次加玉米油打勻。

第三步：加50克水，打勻。

第四步：篩入低粉。

第五步：拌勻。

第六步：蛋黃糊裏加3分之1蛋清，拌勻。

第七步：拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清中。

第八步：翻拌均勻。

第九步：拌好的面糊倒入烤盤，左右晃幾下，把面糊攤平。再震一下，去除面糊裏的大氣泡。

第十步：烤箱預熱175度，中層上下火烤18分鍾。

第十一步：烤好的蛋糕立即扣在烤網上。

第十二步：蓋油紙。

第十三步：再蓋一塊幹毛巾，保濕。

第十四步：晾至不燙手，把蛋糕翻面，抹沙拉醬。

第十五步：放肉松。

第十六步：卷起。

第十七步：放至蛋糕完全冷卻後去掉油紙。

第十八步：切塊。

第十九步：美味肉松蛋糕卷。

肉松蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明：

蛋清打至濕性發泡即可，烤出的蛋糕卷組織更細膩柔軟。

相關食材：肉松

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