網紅肉松小貝

美食達人@QQ愛烘焙

菜式簡介
　　網紅食品不用多說了，好吃必須的。

第一步：冷開水和玉米油用蛋抽攪拌至乳化狀態。

第二步：篩入低粉劃“Z”字拌勻。

第三步：依次加入蛋黃，劃“Z”字拌勻。

第四步：全部加入蛋黃後，如圖，備用。

第五步：蛋白用打蛋器打至出大魚眼泡狀加入三分之一白砂糖，繼續打發至細膩無大泡時再加三分之一白砂糖，繼續打發至有紋路加入剩下的白砂糖。

第六步：最後打發至鷹嘴狀濕性發泡狀即可，烤箱預熱160度。

第七步：取三分之一蛋白倒入蛋黃糊中，用上下翻拌的手法相互融合之後，剩下的分兩次用同樣的手法拌勻。

第八步：完全融合狀態。

第九步：倒入模具中，用力震兩下，放入預熱好的烤箱中，160度，上下火，20分鍾。

第十步：出爐，取出放涼。

第十一步：准備好色拉醬和專用肉松。

第十二步：沒有專門的模具，就用一個小玻璃杯代替，依次弄成小圓形，中間不要空，否則會浪費很多。

第十三步：開始製作小貝，1·先取一片小圓蛋糕一面抹上色拉醬2·將另一片小圓蛋糕片蓋在上面3·側面塗抹4·上下兩面塗抹之後放肉松中翻滾，使每一處都粘上肉松。

第十四步：翻滾好肉松的小貝就完成了。

第十五步：裝盒。

網紅肉松小貝做法技巧/竅門/補充說明：

蛋糕體可以參考小四卷食譜

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：肉松

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