剩飯的華麗轉身——鹹肉土豆焖飯

菜式簡介
　　編播部的同事送了一些湖北鹹肉，又叫做湖北臘肉、腌肉、鹽肉，這種肉沒有經過熏製，直接風幹的，味道很好。爲了避免太鹹，在炒製之前最好用淘米水浸泡半天去除鹹味。
　　晚上，用中午沒吃完的米飯做了鹹肉土豆焖飯，因爲用的是剩下的一點米飯做的焖飯，所以步驟方面和新蒸的焖飯略有不同。如果是新蒸的焖飯，就按照平常蒸飯的米和水的量即可，鋪好鹹肉和土豆後按照正常的蒸飯的程序進行，時間到後再焖數分鍾就行了。
　　剩飯嘛，因爲本身已經熟了，而且也吸收了水分，所以在做的時候只均勻調入了小半碗的水防止糊鍋，焖飯的時間也是以能夠將土豆焖至軟爛來確定的。
　　大概也可以算是剩飯的華麗轉身的一種吧。
　　其實做焖飯用臘肉、臘腸都可以，配菜也可以多種多樣，豆角、胡蘿蔔都可以。
　　也可以根據口味調入醋、花椒、幹辣椒等調料。