日式冷面【芸芸小廚】

美食達人@芸芸小廚

菜式簡介
　　冷面的清涼味道是最適合夏日裏晚餐的了。提到冷面，被大家所熟知的都是韓式冷面，我喜歡的是更加勁道有口感的日式冷面，烏冬面經過熱水和冷水的浸泡，口感Q彈。加上之前做日式拉面用剩下的叉燒和各種蔬菜，清涼又滿足。

第一步：鍋中燒開水，把面放在熱水裏泡開後，放在冷水裏待用。

第二步：將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開，等糖化了取出隔冰水冷卻。冷卻後的汁水加芝麻油，辣油，白醋，攪拌均勻。等湯冷卻的同時，攤蛋餅。

第三步：將蛋餅放冷，切成細絲，西紅柿切塊。

第四步：將京蔥切絲，黃瓜切細絲。之前做好的叉燒切片。

第五步：將面放入碗裏，擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲，再將湯澆上去，一碗日式冷面就做好了。

第六步：成品～

日式冷面【芸芸小廚】做法技巧/竅門/補充說明：

1· 柴魚高湯是燒水，水開加入柴魚片燒開。很簡單，我很喜歡用來做底湯，沒有的話用清水也行。
2· 叉燒是我之前做好放在冰箱裏冰著的，拿出來直接用了。具體做法可以參見之前的菜譜《日式叉燒——一碗面最溫暖的伴侶》。

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