布朗尼芝士蛋糕 #優陽烘焙#

美食達人@優陽烘焙

菜式簡介
　　布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味，雙重享受！讓你味蕾會得到前所未有的滿足……
　　布朗尼是一種非常簡單，但非常可口的甜點。製作過程中不需要任何複雜的操作過程，也不需要添加任何膨松劑，就能擁有自然的濃醇味道。
　　而芝士蛋糕，更是很多人的最愛，入口即融口感，非常棒。
　　所以濃郁的芝士蛋糕與醇香的布朗尼組合，自然是雙倍好滋味哦

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 布朗尼材料：適量; 黃油65克; 黑巧克力65克; 雞蛋（全蛋液）80克; 低筋面粉65克; 酸奶80克; 細砂糖50克; 芝士蛋糕材料：適量; 奶油奶酪265克

布朗尼芝士蛋糕 #優陽烘焙#的做法步驟

第一步：材料准備先做布朗尼，再做芝士蛋糕

第二步：將用黃油進行均勻的塗抹在8寸活底蛋糕模內壁四周和底部，再撒上面粉，轉著圈的將幹粉覆蓋剛抹過黃油的部分（這個處理是防沾模具的作用）

第三步：把“布朗尼材料”裏的65g黃油和65g黑巧克力放在盆裏，隔水融化（黃油跟黑巧克最好是切成小塊）這個時候可以預熱烤箱：180度，上下烤

第四步：攪拌均勻後，從熱水中拿出來，倒入65g細砂糖

第五步：攪拌均勻後，加入50g雞蛋液

第六步：攪拌均勻後，加入25g酸奶

第七步：攪拌均勻後，篩入65g低筋面粉

第八步：攪拌均勻後，倒入提前做過防沾處理的蛋糕模，並用力震兩下，震出大氣泡

第九步：放入烤箱用烤網架在中下層，180度，上下烤，烤製20分鍾

第十步：我這裏是使用長帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下獨立控溫、全功能，極力推薦這款

第十一步：接下來做芝士蛋糕層：奶油奶酪265g隔熱水加熱

第十二步：攪拌至光滑，加入50g細砂糖+80g雞蛋（全蛋液）+80g酸奶，攪拌均勻無顆粒狀，芝士糊就完成了

第十三步：這個時候布朗尼烤製也完成，取出蛋糕模，不必放涼，直接把芝士糊倒進去

第十四步：用力震兩下，把氣泡震出來

第十五步：放于烤箱中層，160度，上下烤，烤製25分鍾左右（表面呈現金黃色即可，烤製過程中可能會有些開裂，沒有關系，待放涼會恢複平整）

第十六步：如果想要口感好點的話，可以4個小時以後享用

第十七步：如果有什麼不明白的，及時加入烘焙交流群，用手機掃一下左邊的二維碼即可

第十八步：不方便上QQ的朋友可以加入一下微信公衆群，用手機掃一下左邊的二維碼即可~

布朗尼芝士蛋糕 #優陽烘焙#做法技巧/竅門/補充說明：

1、這款蛋糕沒有采用水浴法，在烤的過程中，芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂，但出爐後小裂紋一般都會平複。如果裂口比較大，則可能是烤的溫度過高，請酌情調低溫度。
2、製作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純，做出的布朗尼口感越醇香。
3、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切，否則，剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩，是難以切塊的。

相關食材：布朗芝士

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