7殿的烹饪日記——甜蜜下午茶點心“布朗尼芝士蛋糕”的做法步驟
第一步：（在做之前，先把餅底用的黃油拿出來融化先，芝士部分要用的奶油奶酪也融化著先。） 防粘模具的方法：用刷子把黃油液均勻的刷在模具上。第二步：把抓一把幹面粉灑在模具裏。第三步：讓幹面粉均勻的黏在黃油上，就可以了。第四步：餅底：（不管是消化餅幹還是奧利奧餅幹作法一樣的） 把奧利奧餅幹裝入保鮮袋（最好是裝2個袋子，一個怕漏出來），不用取出中間的夾心。揉碎先，用擀面杖擀成粉末狀。第五步：把融化的黃油，倒入餅幹碎裏面。（27忘記融化黃油了，之前直接丟餅幹裏面了，又拿出來融化，所以，碗裏黑黑的是餅幹末啦！）第六步：充分攪拌，使其呈濕潤的面糊狀，把攪拌好的餅幹面糊裝入模具底部，壓緊、壓平，密封好，放進冰箱冷藏備用。（因爲27買的是生日蛋糕口味的，所以裏面有彩色的塘顆粒。）第七步： 布朗尼：把黑巧克力和黃油切成小塊，放入大碗裏。第八步：隔水加熱（水溫不要太高了哈！）並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全融化。第九步：加入細砂糖繼續攪拌。第十步：加入雞蛋（最好是蛋液，因爲27懶得攪拌蛋，所以直接整顆蛋打進去了，汗水···）繼續攪拌。第十一步：加入酸奶，繼續攪拌直到攪拌成順滑均勻的巧克力黃油胡爲止。第十二步：把面粉篩入巧克力黃油糊中。第十三步：用橡皮刮刀翻拌均勻，使面粉和巧克力黃油糊完全混合，成爲布朗尼面糊。第十四步：把布朗尼面糊倒入之前有餅底的模具中，盡量抹平，放進已經預熱好的烤箱裏，上下貨，180°，烤18分鍾左右，等面粉完全定型後，取出。（先看一下凍好的餅底~嘻嘻~~）第十五步：芝士： 在烤布朗尼面糊的時候，我們開始做芝士面糊吧！把之前融化的奶油奶酪裏加入細砂糖，攪拌成無顆粒狀。第十六步：加入雞蛋（最好是蛋液，因爲27懶得攪拌蛋，所以直接整顆蛋打進去了，汗水···）繼續攪拌。第十七步：加入香草精，繼續用力攪拌，直到混合均勻，成濃滑的奶酪糊。第十八步：最後加入酸奶，攪拌均勻，我們的芝士糊就做好啦！第十九步：這時候，我們烤的布朗尼也差不多烤好啦，端出來，注意不要燙到手喲！第二十步：把芝士糊均勻的倒在布朗尼上面，不用等布朗尼冷，直接倒上去就好了。第二十一步：關鍵的一步到了，芝士糊倒上去後，雙手端著模具，用力震兩下，這樣做的目的是爲了讓內部的氣泡跑出。第二十二步：把模具再次放入烤箱裏面，溫度降爲160°，中層，上下火，30—40分鍾，直到芝士糊徹底凝固定型，輕輕按壓，感覺下面沒有液體流動感，表面呈金黃色即可。第二十三步：烤好後，取出蛋糕~等完全冷卻後，密封好，放進冰箱冷藏，最少冷藏4個小時，或者直接放上一整晚，就可以取出享用啦~第二十四步：凍的差不多啦~取出來~切成小塊~開始享用啦~~看上很美味吧~大家空了試試吧~下午茶相當不錯的甜食喲~~~第二十五步：祝大家中秋節快樂喲！
7殿的烹饪日記——甜蜜下午茶點心“布朗尼芝士蛋糕”做法技巧/竅門/補充說明：27的溫情提示：
1、因爲沒有加水，所以，芝士蛋糕拷出來後，可能會有裂開的現象，27第一次做的時候，就裂開了一點，如果裂口太大，那證明烤箱的溫度過高了，就要酌情調低溫度。
2、黑巧克力的純度越高，做出的布朗尼的口感就越醇香。
好啦~祝大家好口味喲~~中秋節快樂喲！下次見~~~~
