西紅柿炒雞蛋
菜式簡介
一道萬千國人喜愛的國民家常菜，不僅營養開胃，還是一道易學易做的菜肴，有了它，飯都會多吃一碗，這次貓特意加入了木耳，不光多了一分脆嫩的口感，黑色的木耳還給原來就很喜慶的西紅柿炒雞蛋俏了一點深沈的色彩，看著也很和諧哦。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿3個
- 雞蛋3枚
- 姜15克
- 木耳20克
- 蔥15克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽1茶匙
- 糖2茶匙
- 蚝油1茶匙
- 生粉1茶匙
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
第一步：洗淨食材。
第二步：西紅柿劃上十字，放入開水鍋內氽燙一下，剝去表皮。
第三步：西紅柿切厚片，木耳撕小片，雞蛋打散，姜切米，蔥切蔥花。
第四步：我家喜歡吃鮮嫩一點的雞蛋，所以我加入了少許生粉水攪勻。
第五步：鍋燒熱，放油，爆香蔥姜末。
第六步：倒入蛋液。
第七步：攤成蛋餅後再劃成大塊，盛出備用。
第八步：鍋內留底油，把木耳放入炒一會，斷生後盛出。
第九步：繼續放少許油，姜蔥炝鍋後，下西紅柿翻炒。
第十步：炒的略出汁水後，加入少量開水。
第十一步：同時把事先炒好的雞蛋與木耳放入，加入鹽，糖，蚝油調味。
第十二步：鍋內湯汁收的差不多時，加入蔥花，即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·雞蛋加入生粉水，可起到嫩滑的作用，同時量也會稍多一些哦，一般我家的習慣是3個雞蛋+1茶匙生粉+2湯匙水即可。
2·雞蛋略帶腥氣味，爆香蔥姜再下蛋液，既可增香，還可提味去腥。
答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法