鳳梨酥
菜式簡介
鳳梨酥相傳最早起源于三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象征子孫旺旺來的意思，而鳳梨亦是臺灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣爲應用，深受民衆喜愛。相傳在三國時代(公元220-280年)，即劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 餡的用料：去皮冬瓜900克
- 去皮菠蘿450克
- 細砂糖60克
- 麥芽糖60克
- 輔助料
- 酥皮的用料：低筋面粉90克
- 全脂奶粉35克
- 黃油75克
- 蛋液25克
- 糖粉20克
- 鹽1/4小勺
鳳梨酥的做法步驟
鳳梨酥做法技巧/竅門/補充說明：
1、包鳳梨酥的方法如同包月餅的方法，可能不太好包，第一次可以少放一些餡，幾次後就可以多放餡了。
2、冬瓜要擠幹水分，避免做好的餡裏有冬瓜味。
3、剛做好的鳳梨酥需要放置一段時間口感才會好。