川貝冰糖炖雪梨
菜式簡介
進入冬季氣候比較幹燥，再加上北方開始供暖，長時間待在暖氣房，經常感覺喉嚨幹燥多痰，需要多吃水果補充水分。說道冬季時令水果，首選應該就是梨了，梨具有潤喉生津，潤肺止咳等功效，無論是煮梨水或者隔水蒸炖都是不錯的方式。
川貝冰糖炖雪梨做法非常簡單，將雪梨洗淨去皮去核後加入川貝粉和冰糖，小火慢慢炖煮，等川貝和冰糖滲透其中，雪梨由脆變軟變得晶瑩剔透。潤肺清熱、生津止咳的川貝冰糖炖雪梨就做好了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雪梨1個
- 輔助料
- 川貝3克
- 冰糖2粒
川貝冰糖炖雪梨的做法步驟
第一步：准備好所需食材：雪梨1個、川貝3g、冰糖2粒。
第二步：先把雪梨清洗幹淨，然後用小刀削去梨的外皮。
第三步：把削好的梨放到案板上，用小刀從上面約1/3的地方切開，做成梨盅的蓋子。
第四步：然後用小刀在另外2/3梨的切面上旋轉一圈挖去梨芯，挖的時候注意不要挖透雪梨底部。
第五步：把處理好的雪梨放入炖盅。
第六步：把川貝研磨成粉末狀備用。
第七步：把處理好的川貝粉放入梨盅內。
第八步：然後再放入2粒冰糖。
第九步：加入飲用水30ml，也可以不加，因爲梨在蒸的過程中還會滲出一些水分。
第十步：最後將之前切下的梨上1/3部分蓋回去。
第十一步：蒸鍋中加入足量的清水大火燒開，上汽後將雪梨盅放到蒸屜上，大火蒸10分鍾後轉小火慢炖1個小時。
第十二步：關火後焖5分鍾，川貝冰糖炖雪梨就做好了，取出後將梨肉和梨湯全部吃光就可以了。
川貝冰糖炖雪梨做法技巧/竅門/補充說明：
1、雪梨帶皮炖效果會更好一些，我不喜歡吃梨皮就削皮了，喜歡的就洗幹淨帶皮炖吧。覺得去梨芯麻煩的也可以將梨切成小塊炖。
2、川貝是一味常見的中藥材，一般中藥店都有售。川貝根據年齡不同而量不同，成人一般是3-5克左右，孩子減半1-2克左右，建議購買的時候問一下醫生。
3、放到炖盅裏蒸要比加水炖煮的效果好一些。
4、如果不咳嗽可以只炖冰糖雪梨，也有生津潤燥、清熱化痰等功效。
答配菜譜：川貝與冰糖的做法川貝與冰糖與梨的做法