西紅柿炒雞蛋
菜式簡介
西紅柿炒雞蛋，大衆、普通、及其家常。營養學老師講課的時候也提到西紅柿炒雞蛋是一道絕佳搭配的菜肴，西紅柿裏的番茄素只有和蛋白質結合一起炒才能發揮作用，起到防癌抗癌的效果。一個西紅柿炒雞蛋，百家做百家味，我喜歡將西紅柿切得比較小，讓西紅柿和雞蛋充分融合在一起的那種，每次我炒的西紅柿炒雞蛋孩子就特別愛吃，沒有酸味，非常下飯。今天炒了雞蛋西紅柿，用紫米雜糧飯加黃瓜裝點成一朵太陽花，讓寶寶看著飯菜心也樂開了花，生活需要裝點，平凡而不失典雅·····
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西紅柿一個
- 雞蛋三個
- 輔助料
- 番茄醬適量
- 香蔥適量
- 油適量
- 鹽適量
西紅柿炒雞蛋的做法步驟
第一步：准備好原材料
第二步：西紅柿洗淨，用刀輕輕畫上十字刀
第三步：用叉子叉住，放入燙水中均勻燙十幾秒，然後就很輕松地去皮了
第四步：將西紅柿切成小塊
第五步：香蔥切成蔥花
第六步：雞蛋打入碗裏，加入少許鹽，充分攪打均勻
第七步：鍋裏放入適量油燒到六成熱，倒入雞蛋液，凝固後快速翻炒幾下出鍋待用
第八步：鍋裏再次加入適量油燒到三成熱，加入番茄醬炒出香味
第九步：加入西紅柿翻炒，將西紅柿的汁炒出來
第十步：加入炒好的雞蛋翻炒混合均勻
第十一步：加入適量鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥花後關火
第十二步：炒好的西紅柿炒雞蛋和紫米雜糧飯裝成一朵話的形狀，用黃瓜做成葉片，一頓簡單又營養的兒童餐做好了
西紅柿炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
一、雞蛋一定要充分攪打均勻，鹽只加一點點，因爲後面要加鹽；
二、炒雞蛋的時候倒入要等凝固定型後再翻炒，全部凝固就出鍋待用，不要炒老了；
三、炒好的雞蛋倒入西紅柿中後還要稍微再炒一會，讓其更好地融合，更營養、更好吃。
答配菜譜：西紅柿與雞蛋的做法