香甜桂花糍粑
菜式簡介
糍粑在很多地區都有,不過各地糍粑做法略有不同,主要材料還是糯米不變,一
般都是把糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。
在我家鄉也有類似的小吃,“甜粿”是我們的特殊叫法,純正的甜粿是純糯米磨
漿加大量的糖蒸熟。
記得外婆爲表弟成人禮做過一個幾十斤的,用磚頭搭起一個粗糙的土竈,然後准
備大量木材,和提前一天非常充足的睡眠才能完成。嘻嘻,或者會問這和睡眠有
啥關系,因爲要把一個由20斤糯米磨的米漿和大量糖混合的液體蒸成形,需要一
天一夜。然後再等完全涼透也需要幾個小時。甜粿可以直接食用,也可以蘸蛋液
炸透。
當然平時各種節日潮汕人也愛用到各種粿品,節日的大小和重要程度決定粿品的
分量。扯遠了,我也愛由糯糯的食物,不過,偶爾想念那種糯糯的口感,小打小
鬧做些慰藉一下貪婪的食欲,懶人用面包機代替是最合適不過的。當然我今天做
的並不是家鄉的做法,加了大米,減了白糖。
糯米和大米的比例沒有絕對,看自己喜歡什麼口感,如果不愛粘的可以增加大米
的量,水是決定糍粑軟硬程度的,喜歡硬一些的可以減少水的分量。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝其他
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米一杯
- 大米三分之一杯
- 水1·5杯
- 輔助料
- 白糖一勺
- 色拉油一勺
香甜桂花糍粑的做法步驟
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