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德普烤箱食譜——天使蛋糕卷

美食達人@Depelec德普
德普烤箱食譜——天使蛋糕卷封面圖

菜式簡介
  蛋糕卷,好吃死了。無油無蛋黃,不但好吃也健康。
  奶酪餡兒也可以用自己喜歡的口味,這個配方用到的就是普通餡:
  奶酪餡:奶油奶酪200克,細砂糖60克,淡奶油100克

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時數小時
難度高級
主材料
蛋清255克
低粉100克
細糖120克
牛奶95克
輔助料
色拉油55克
抹茶粉5克
泡打粉2克

德普烤箱食譜——天使蛋糕卷的做法步驟

  • 第一步:原料
  • 第二步:將色拉油、牛奶和55g的蛋清混合攪拌均勻
  • 第三步:依次將面粉、抹茶粉和泡打粉篩入混合均勻到無顆粒;
  • 第四步:將剩余的200g蛋清和白醋,分3次加入細砂糖打發至濕性發泡;
  • 第五步:取1/3蛋白霜與抹茶糊翻拌均勻,倒回剩余蛋白中,攪拌均勻;
  • 第六步:將攪拌好的面糊倒進鋪有油紙的烤盤中,刮平;
  • 第七步:放進德普烤箱,烤製18min,即可;
  • 第八步:將奶油奶酪隔水加熱至細膩光滑;淡奶油和細砂糖,打發,分次和奶酪糊拌勻;做成奶酪糊
  • 第九步:待蛋糕卷置涼後,將奶酪糊卷起,冷藏4h,食用即可。
  • 第十步:成品醬紫
  • 德普烤箱食譜——天使蛋糕卷做法技巧/竅門/補充說明:

    1、本食譜用的烤箱爲Depelec德普嵌入式烤箱,爲大烤箱。所有的溫度和檔位均適用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好溫度,略作調整也都能烤出美味美貌的作品的!

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