炸荷花酥

美食達人@微笑雨（菱桐）

第一步：油皮和成團，分成兩份，其中一份加紅曲粉揉勻，蓋上保鮮膜靜置半小時；

第二步：兩份油皮分別分成10等分（油炸的不能太小，烤箱的可以做小一點），揉圓備用；

第三步：把油酥材料放入盆中揉成均勻的面團，分成20等分。揉圓備用；

第四步：取一個白色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥；

第五步：收口朝下；

第六步：搓成長條；

第七步：擀開成一個牛舌狀（擀時要輕點），由上往下卷起來；再擀開，卷起。用同樣的方法把紅色水油皮做好；

第八步：豎著壓短一點，放在一邊蓋著保鮮膜備用；

第九步：分別將白色、紅色水油皮卷豎在案板上，按扁；用擀面杖擀成圓片；

第十步：把二片不同顔色的水油皮重疊；

第十一步：包入一個10克左右的蓮蓉餡，把收口向上收緊（不要包包子的捏法）；

第十二步：收口朝下，正面交叉切三刀。深度以露出豆沙餡爲宜

第十三步：小火燒油6成熱，放入炸製。可用勺子弄一下花瓣讓其開放。花朵打開，炸到白色微黃就可撈出。

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