自製腌鹹蛋
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度普通
- 主材料
- 鴨蛋10個
- 鹽150克
- 高度白酒100克
- 輔助料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
自製腌鹹蛋的做法步驟
第一步：買回來的鴨蛋將表面沖洗幹淨；
第二步： 盤中放入八角、桂皮、香葉和大量的鹽；
第三步： 將它放入微波爐高火轉上三分鍾， 中途拿出來翻動一下， 再將大料揀出來備用；
第四步： 將高度白酒放入小碗中；
第五步： 洗幹淨的鴨蛋控幹水分或者用廚房紙巾擦拭幹淨；
第六步： 將鴨蛋放入白酒中滾動；
第七步： 再將粘過白酒的的鴨蛋放入處理過的鹽中滾動， 讓蛋的表面均勻的粘上一層鹽；
第八步： 將它們碼放在泡菜壇中；
第九步： 蓋上碗蓋，在四周邊緣處注入水，腌製二十天以上；
第十步：腌製好的鹹蛋煮熟後就可以食用了， 配菜佐粥都不錯。
自製腌鹹蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1· 腌製鹹蛋時一定要將表面清洗幹淨，下一步處理時要控幹表面的水分；當然也可以用雞蛋；
2· 酒一定要選用高度白酒；鹽加入大料用微波爐轉上三分鍾後將它們拿出來；分別放入白酒和鹽中滾一道， 讓鴨蛋表面均勻的粘上鹽；
3· 表皮粘了鹽的鴨蛋放入泡菜壇中或者用保鮮袋密封好，放入陰涼地20---30天，以喜愛吃的鹹度或者雞蛋大小調整，可以先煮個嘗下試試。