紅糖紅棗吐司

美食達人@金梅花開99

菜式簡介
　　一直以來就喜歡紅棗和紅糖，不僅因爲它們營養豐富，它們獨特的香味更讓我著迷。紅糖和紅棗一起更是絕配，經常會用它們做些點心。學做烘焙，紅糖紅棗吐司不能不做。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 新良高筋面粉270克; 奶粉15克; 雞蛋一只; 清水113克

輔助料: 紅棗幹適量; 黃油30克; 紅糖40克; 鹽3克; 酵母3·5克

紅糖紅棗吐司的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：將除黃油、紅棗碎及酵母以外的所有原料放入面包桶。先將紅糖水、清水（不要一下全部倒入）、雞蛋（打散）等液體類原料倒入面包桶。再倒入面粉，鹽放入。用筷子將面粉攪拌下，免得面包桶攪拌時面粉四濺。

第三步：按快速和面鍵，揉勻後，面團中間挖個洞，埋入酵母。

第四步：待酵母與面團和勻之後加入黃油繼續，直至和勻和光面團。

第五步：一個和面程序結束後，繼續一個和面程序。兩個程序結束前10分鍾左右，加入紅棗碎，繼續和面。兩個和面程序結束了，紅棗碎也與面團攪拌均勻了。

第六步：將面團揉圓放面包桶內，蓋上保鮮膜，發酵。這個有點發過頭了，有了大氣泡。

第七步：隨即取出，加了少許小蘇打粉（小蘇打可以中和酸味），揉勻面團，接著排氣，分了三份，靜置了15分鍾後。

第八步：整形、擀成長舌狀。

第九步：自上而下卷起來。入模。

第十步：依次卷好三個面團，蓋上保鮮膜。

第十一步：入烤箱二次發酵，烤箱內放了一碗溫水。不需要插電源。

第十二步：發至九分滿，取出加蓋，預熱烤箱。放入預熱好的烤箱，170度，最下一層，上下火，烤了50分鍾。

第十三步：烘烤結束。將模具取出，立即倒在烤網上，晾至有余溫時，裝入保鮮袋，紮好袋口。

第十四步：切片食用。

紅糖紅棗吐司做法技巧/竅門/補充說明：

夏天用面包機做面包，因氣溫太高，液體材料用冰凍的，如牛奶、水、雞蛋等都要放冰箱冰過再用。面包機在工作時會産生熱量，即使打開蓋子也無濟于事，所以先不要將酵母一起放入，待面包機工作一段時間後，面團揉和成型後加入。第一次發酵不要放面包機內發酵，用室溫發酵就行了。我這個發酵過頭了，爲了改善面包的口感，在排氣時，加了少許小蘇打，小蘇打可以中和因發酵過頭産生的酸味。二次發酵時放烤箱內發酵，因二次發酵需要一定的溫度和濕度，所有要在烤箱內放一碗熱水。在面團第一次發酵時，將紅棗幹洗淨，瀝幹，切碎備用。

菜譜標簽：家常菜烘焙主食

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