紅棗紅糖饅頭
美食達人@Miss_大米
菜式簡介
紅棗和紅糖對女性來說都是平價的補養佳品，常吃紅棗紅糖可以滋潤氣血。嫂子從老家給我寄了四箱正宗土紅糖，分給親朋好友兩箱，剩下兩箱夠我用上一整年了吧。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉170克
- 紅糖30克
- 水100ML
- 輔助料
- 葡萄幹30克
- 紅棗2顆
紅棗紅糖饅頭的做法步驟
第一步：取紅糖30g放入100ml水中化開，待水溫至35-45度左右(微微暖手即可)放入2g酵母攪拌。第二步：在攪拌好的水中放入面粉。第三步：用筷子將面粉攪成棉絮狀。第四步：面粉成棉絮狀後，可用手直接和面，揉成表面光滑的面團，可多揉幾次。揉好的面團用保鮮膜蓋住醒發。醒發時間根據溫度來定，一般不低于2小時，我是早上蒸饅頭，所以晚上和面，第二天早上就發好了。第五步：面團揉好後，另取一碗放入30g葡萄幹兩顆紅棗洗淨，將紅棗用剪刀去核剪碎。第六步：發好的面團，已經膨脹到兩三倍大了。第七步：將面團重新揉幾次，加入准備好的紅棗葡萄幹，揉均勻。第八步：案板上撒少許幹面粉，將揉好的面團揉成長條分成四個劑子，稍微整形一下。第九步：蒸格上刷一層油，取出的時候不會黏在上面。把饅頭坯放上，蓋上鍋蓋醒發十來分鍾。第十步：大火蒸10分鍾，關火悶5分鍾。蒸好的紅棗饅頭已經開花了。
