自製鳳梨果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　邊聽著Coldplay的Yellow，邊切著鳳梨丁，帶著繁星點點般的紋理，點綴著迷人耀眼的金黃色果醬，讓人垂涎三尺！精心、細心只爲這一口美味，鳳梨果醬；

第一步：將鳳梨去皮，洗淨；

第二步：切成0·5厘米見方的小丁；

第三步：檸檬洗淨，對切後榨汁，取35g；

第四步：將鳳梨、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；

第五步：果醬玻璃瓶洗淨，放入盆中，沸水浸泡消毒15分鍾；

第六步：取出倒扣過來，晾幹備用；

第七步：腌製好的鳳梨，冰箱中取出；

第八步：倒入鍋中，並量取麥芽糖加入，中小火加熱並不時攪拌；

第九步：沸後將澀汁去除；

第十步：繼續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；

第十一步：將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

第十二步：發酵時間結束後，即可開瓶食用；

自製鳳梨果醬做法技巧/竅門/補充說明：

中小火慢煮慢熬，不斷攪拌；

菜譜標簽：兒童下午茶甜品果醬

相關食材：梨果醬鳳梨

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