甜玉米黑覆盆子冰淇淋
菜式簡介
一個天生一對的夏日搭配—奶味的甜玉米帶
來最初的味覺沖擊,黑覆盆子花香般的味道會
留下無窮的回味。
配方出自”Jeni's Splendid Ice Creams at Home",該書在國外頗受歡迎,中譯本爲《我愛冰淇淋》(詹妮 保爾 著, 北京科學技術出版社出版)
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 去皮、 帶穗的甜玉米1根
- 全脂牛奶2 杯
- 玉米澱粉1大勺加1小勺
- 軟化的奶油奶酪3 大勺(42·5 克)
- 動物性鮮奶油1?杯
- 去皮、帶穗的甜玉米1根
- 輔助料
- 淺色玉米糖漿2 大勺
- 細海鹽1/4 小勺(1·22 克)
- 細砂糖2/3 杯
- 黑覆盆子果醬(做法見下文)
甜玉米黑覆盆子冰淇淋的做法步驟
甜玉米黑覆盆子冰淇淋做法技巧/竅門/補充說明:
覆盆子、黑覆盆子或黑莓醬
這款果醬即使冷凍也不會完全變硬,所以非常適合在裝盒時
加入冰淇淋中。
配料(製作約1? 杯) 2 杯覆盆子、黑覆盆子和(或)黑莓,1 杯
細砂糖。
做法:將漿果與糖加入小奶鍋中混合均勻,中高火加熱至沸騰,繼續加熱,過程中不時攪拌一下,直到果醬的溫度達到104·5℃,約5 ~ 8 分鍾。稍稍放涼後用勺背擠壓過篩,濾去漿果籽(也可保留一點兒漿果籽,以證明是貨真價實的手工製作)。然後放入冰箱冷藏至冰涼即可使用。