冰糖炖雙皮奶
美食達人@美味天使寶寶
菜式簡介
雙皮奶和姜撞奶一樣，是廣東的特色美食，它都具有其獨特的地域性，它們只能在南方流行是因爲在北方缺少姜撞奶一種特有的材料：水牛奶。水牛奶是地方特色産品。在中國，只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱爲“奶中之王、乳中珍品”。其營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 燕塘鮮牛奶二袋（200Ｇ）
- 蛋清兩只雞蛋的分量
- 輔助料
- 冰糖5茶匙
冰糖炖雙皮奶的做法步驟
第一步：先將雞蛋分開蛋清，蛋黃（不要）。第二步：牛奶蒸5分鍾，蒸完以後的水牛奶，就會在表面上形成一層薄薄的奶皮。第三步：然後放置到奶的溫度約爲４５度（用手測，比手溫高一點即可）。第四步：將蛋清加入冰糖，一起攪拌。第五步：將調好的蛋清加入預熱的牛奶中。第六步：倒在碗裏，下鍋蒸了。第七步：大火蒸9分鍾（不同的碗不同時間），不能太久，就像蒸雞蛋一樣，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0·8厘米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋焖熟即可。第八步：最後，就是要放置了，因爲雙皮奶的最佳食用溫度越爲40-50度，這個溫度下的雙皮奶，又香又嫩。
