荷葉夾

美食達人@寶媽小廚·

菜式簡介
　　荷葉夾小巧可愛，夾肉夾菜都是大愛，並且做法簡單，很值得推薦！做上一份梅菜扣肉，附上幾個荷葉夾，也美美的呢······

第一步：酵母粉放在溫水裏靜置10分鍾活化，待酵母成片溶開後用打雞蛋的手法打散。面粉裏加入泡打粉和糖拌勻後一點點加入酵母水，和成稍軟一點的面團，封上保鮮膜，室溫下發酵，這個季節2個多小時達到2倍大就可以了

第二步：和好的面團，拉開看一下，這樣就是發好了

第三步：面放在案板上揉光滑

第四步：取一塊搓成長條

第五步：切成比餃子劑稍大一點的劑子，按扁

第六步：擀皮，稍厚點，皮的一半抹上植物油

第七步：合上，捏出荷葉的莖部

第八步：壓出荷葉的紋理

第九步：筷子壓出荷葉形狀，這個荷葉夾就做好了

第十步：蒸鍋裏放水，屜上抹油，依次做好荷葉夾，中間留空隙擺好，蓋上鍋蓋，醒15分鍾，開大火燒開，依荷葉夾大小，上汽後12到15分鍾即可關火，不要開蓋，再等3分鍾即可出鍋

第十一步：蒸好的荷葉夾白白胖胖，暄軟有彈性，手感很輕

第十二步：荷葉夾成品圖欣賞!

荷葉夾做法技巧/竅門/補充說明：

1 面別和太硬了不好吃，面團比包子面稍軟一點
2 面別發過了，會發酸不好吃
3 荷葉夾中間一定要抹油，要不分不開
4 如果發面看不明白的，看我前邊的饅頭菜譜，有詳細的做法

相關食材：荷葉

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