香菇雞肉菜心包子

美食達人@桃子所

菜式簡介
　　香菇雞肉菜心包子，用老面發面，調拌雞肉泥、香菇油菜心做餡料，松軟的面皮包裹著鮮香的內餡，咬上一口，湯汁流出來，美味哦！
　　蒸好了包子的時候，已經是晚上了，俺家小主直說，這麼好吃的包子，不吃一個，也睡不著覺啊！

輔助料: 鮮香菇6朵; 油菜心4棵; 食用油15克; 料酒1小勺; 白胡椒粉5克; 生抽10克; 食鹽4克; 雞精4克; 白糖3克; 香油5克; 食用堿面15克; 姜末10克; 小蔥25克

第一步：用老面肥做發酵劑，一點點加入水，將面粉和成光滑的面團，室溫下發酵。

第二步：判斷面團是否發酵，揪一小塊面團聞一下有酸味，而且，大的面團中間有很多的孔隙，說明面團已經充分的發酵。

第三步：兌堿水，將面團揉光滑後，松弛20分鍾。

第四步：雞肉餡裏加入食鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、雞精、白糖拌勻。

第五步：再將小蔥切碎加入食用油，再次拌勻。

第六步：將鮮香菇焯燙後、油菜心洗淨後切碎拌入餡中。

第七步：將面團揉勻後下好面劑，擀皮。

第八步：包好的包子。

第九步：蒸鍋內放入水，水熱後放入包子，中高火，蒸製15分鍾即可。

香菇雞肉菜心包子做法技巧/竅門/補充說明：

如果沒有老面肥，可以食用發酵粉發面。

相關食材：雞肉香菇菜心

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