香菇雞肉

美食達人@橘子了

菜式簡介
　　我用的是整個雞翅，也可以買整雞。但是整只雞都是骨頭，肉太少。還是買雞翅劃算。哈哈

第一步：雞翅剁塊，泡水去血汙，瀝幹水份備用

第二步：所需調料，我不喜歡八角的味道沒有放。

第三步：蒜葉，幹香菇泡發，忘了拍照。

第四步：鍋燒熱倒入食用油，放姜片，蒜瓣，幹辣椒炒出香味。

第五步：倒入雞肉翻炒，炒雞肉一定一定一定記住水分炒開，不然肉質口感很差。

第六步：判斷水份炒幹了可以聽聲音，炒到最後會有骨頭的噼裏啪啦的聲音，鍋底只有油了就是水分炒幹了。

第七步：炒幹水分，放入一勺紅糖，然後料酒，一點醋，生抽，蚝油，這樣的順序翻炒均勻。然後放入泡好的香菇

第八步：倒水，和雞肉持平就可以了，水開後放鹽，不要早早放鹽。

第九步：湯汁快燒幹的時候放入蒜葉，味精，蒜葉熟了就可以出鍋了。

第十步：小二來兩碗米飯。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞肉香菇

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