藍莓巧克力蛋糕

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　這款巧克力蛋糕是向靜心蓮學的，一眼看到就愛上了它！據說這款法式巧克力蛋糕的配方來自小島老師據說，因爲配方的主要原料就是巧克力，所以巧克力的口味和品質是蛋糕口味的關鍵，達人使用的是法芙娜70%和55%兩種，而我家正好有德菲斯的大袋巧克力開了沒吃完，我就用它來做了！

第一步：我家正好有德菲斯的大袋巧克力開了沒吃完，我就用它來做了

第二步：巧克力和黃油隔熱水融化

第三步：加入可可粉

第四步：攪拌均勻

第五步：全蛋加細砂糖

第六步：打發至滴落的蛋糊不會消失的狀態

第七步：將溫熱的巧克力倒入打發的全蛋中

第八步：用刮刀從2點鍾方向向7點鍾方向溜底劃過並順勢翻轉刮刀，將底部面糊翻至表面，同時左手轉動打蛋盆，如此重複翻拌動作約80次左右

第九步：直至蛋糕糊變得緊致光澤順滑

第十步：加入冷凍藍莓（預留一少部分做表面裝飾）翻拌均勻

第十一步：六寸的圓型蛋糕，模具底部和四周墊油紙

第十二步：完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具裏

第十三步：將剩余的藍莓均勻地灑在面糊表面

第十四步：入預熱好的烤箱烘烤，烘烤時間應靈活掌握，牙簽插入1CM時沒有濕的面糊帶出，而插入2CM時可帶出濕潤的面糊時，即可取出，我180度烤了30分鍾左右

第十五步：藍莓巧克力蛋糕完成，蛋糕冷藏可放置一周左右，回溫後食用更美味

藍莓巧克力蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

切記不要過度烘烤，蛋糕內部仍然有潮濕的面糊時即可出爐，否則會影響蛋糕口感
一定要使用冷凍藍莓，常溫藍莓會爆開溢出果汁

相關食材：藍莓巧克力

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