牛肉黃瓜餡包子
美食達人@清水淡竹
菜式簡介
周末在家，用牛肉和黃瓜做餡蒸包子，用的是全麥粉，看上去黑黑的，賣相不咋地，但口感確是超好的，鮮甜多汁
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉250克
- 牛肉150克
- 黃瓜3根
- 蝦皮適量
- 蔥適量
- 酵母3克
- 全麥粉50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞精適量
牛肉黃瓜餡包子的做法步驟
第一步：面粉與酵母混合，慢慢加水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。第二步：面團發酵的時候准備餡料。黃瓜洗淨擦成絲，牛肉剁成末，蝦皮、蔥洗淨。第三步：黃瓜絲中加一小勺鹽，腌出水分，擠去水。第四步：牛肉、去水的黃瓜絲，蝦皮、蔥混合，根據個人口味加適量鹽、雞精調味。第五步：發酵紅的面團。第六步：發酵好的面團取出按揉，用擀面杖擀成大面片。第七步：面皮卷成長條狀。第八步：切成小劑子。第九步：用餃子棒擀成小面片。第十步：放入適量牛肉黃瓜餡。第十一步：包成包子。第十二步：包好的包子，放入蒸籠裏，醒發10分鍾。第十三步：冷水上鍋，大火燒開後轉中火，上汽後蒸15分鍾，關火後虛蒸5分鍾再開蓋子。第十四步：全麥粉不如白面好看，黑乎乎的，賣相不咋地，但口感確好，趁熱吃鮮甜多汁，小心燙嘴
