粉嫩酸奶生日蛋糕

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　從來沒有試過用加了淡奶油的自製酸奶做酸奶蛋糕，原來用這樣的酸奶做出來的蛋糕是如此細膩，切面看似慕斯，口感像芝士蛋糕，味道是酸奶特色，搭配新芒果，奶油，真的好好吃哦~

第一步：900克的純牛奶，100克的藍風車淡奶油，100克的細砂糖，1克普澤的益生9菌粉，輕輕攪拌均勻。

第二步：放入酸奶機發酵9個小時出爐。

第三步：新鮮出爐的熱酸奶稱量250克到打蛋盆裏，稍微冷卻一下後加入5個蛋黃，攪拌均勻。同時160度上下火開始預熱烤箱，烤盤裝入冷水，放最底層。

第四步：然後篩入低筋粉和玉米澱粉。

第五步：攪拌成順滑無顆粒狀態，這是蛋黃糊。

第六步：往5個蛋白裏滴入5滴檸檬汁。

第七步：分三次加入65克細砂糖，打發蛋白。

第八步：打發至提起打蛋頭出現小直尖狀態（硬性發泡）。

第九步：將蛋白與蛋黃糊切拌混合均勻。

第十步：8寸圓形固底模具放入一張8寸的吸油紙，然後在油紙上刷上一層薄薄的色拉油，倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

第十一步：放入倒數第二層的烤架上，最底層熱水浴。溫度轉爲150度烘烤70分鍾。

第十二步：出爐後冷卻，脫模。

第十三步：將打發了的淡奶油將蛋糕抹面。

第十四步：芝士奶油霜加入少許紅色素，用扁齒嘴編織花籃紋路。

第十五步：最後在表面擺上新鮮的芒果肉粒，放上裝飾的花朵和豬豬即可。

粉嫩酸奶生日蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

芝士奶油霜相對不淡奶油來說比較膩，它是由奶酪芝士，起酥黃油，糖粉，攪打而成的，適合造型，比較好保持形狀，融化了放冰箱冷凍一會又可以再用。盡管如此，我自己覺得還是淡奶油好吃，只不過這個炎熱的夏天，淡奶油很容易融化。

相關食材：酸奶

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