紅蘋果葡萄柚果醬

美食達人@果味小匠

菜式簡介
　　引入柚皮香氣，創造微苦回甘的成熟美感；
　　第一次煮好葡萄柚口味的果醬時，
　　望著透出橘紅色光澤的果醬，聞著清新的柚香，
　　偷嘗一口，一股甜中帶酸的滋味從舌尖蔓延開來，
　　入喉則是一絲稍縱即逝的微苦，轉而回甘，
　　這重重疊疊的層次，十分耐人尋味。

第一步：將檸檬洗淨、對切後榨汁，取25g；

第二步：將葡萄柚洗淨，晾幹或擦幹表皮水分，切取頭、尾，沿著果肉外圍削下果皮，果皮需要保留；

第三步：片出果肉，需避開果肉之間的白膜；

第四步：果肉取出後，捏擠白膜將果汁全擠出來；

第五步：將果醬瓶洗淨，放入鍋中，加水摸過瓶子，煮沸20分鍾，關火後將瓶蓋放入鍋中，繼續消毒10分鍾；

第六步：取出瀝幹水，倒扣果醬瓶；

第七步：煮一鍋水，將葡萄柚果皮放入，煮沸後轉小火再煮15分鍾即關火，以涼開水洗淨瀝幹；

第八步：片除果皮內側的半透明白膜，保留果皮外部，將果皮切成碎末丁；

第九步：將蘋果洗淨、去皮去核後，用料理機打成果泥；

第十步：蘋果、葡萄柚果肉、檸檬汁以及冰糖倒入銅鍋內，以中小火熬煮；

第十一步：煮沸後將澀汁去除；

第十二步：將葡萄柚果皮加入銅鍋中，持續熬煮；

第十三步：直到果醬變濃稠；

第十四步：將果醬裝入瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣，倒扣30分鍾後洗淨瓶身，置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏；

第十五步：成品果醬。

紅蘋果葡萄柚果醬做法技巧/竅門/補充說明：

滋味加分秘籍：
由于葡萄柚果皮的苦味略帶苦澀，搭配甜度較高的紅富士蘋果，便能中和它的苦味，也讓這款果醬更富層次。若想讓柚皮的味道再清淡一點，也可以搭配蜂蜜、茶或酒類，依據個人口味酌量摻入即可。

菜譜標簽：甜品果醬

相關食材：蘋果葡萄果醬葡萄柚

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